当組合の看板商品である新潟県産コシヒカリ「粒選米（つぶよりまい）」
「粒を選んだ米」とはどういうことか、詳しく説明します。

収穫したばかりのお米は籾に覆われた状態ですね。その籾付きの米は１５％程度の水分になるまで機械で乾燥されます。

そして、その籾付きのお米を籾摺り（もみすり：籾の皮をむく作業）して玄米にした後に、その玄米をある大きさの網でふるいます。

網目の大きさはこの辺の慣習では1.85ｍｍという大きさ。

1.85?以上の厚みのお米が網の上に残って、それが商品として玄米袋に袋詰めされます。

ここで1.85?以上のお米の粒が選ばれて商品になるということですね。

1.85?以上の厚みのお米についてはコシヒカリの「粒選米」パッケージの裏面に図付きで記載していますので、改めて御覧下さい。
　
　一方、網の下に落ちてしまった1.85?以下のお米は、どうなるのでしょうか。

この辺では専門の業者（くず米業者と呼ばれます）が安く引き取って、改めて再選別して（例えば1.75?の網目でふるって、1.75?以上の米を）商品にしたりします。

このような米がディスカウントストアなどで安く販売されたり、業務用のお米に混ぜて使われたりするのです。

あと、米菓の原料やお味噌の麴用米にもなります。

同じ食べられるお米ですし、法律に違反しているわけでもありませんが、明らかに未熟な米が混ざります。

そして、こうしたことを知らないと「新潟県産コシヒカリを買ったのに美味しくなかった」ということがあり得るわけです。
　
改めて生産者直送の本当に美味しい新潟産コシヒカリを、お試しいただきたい。

このような思いでお届けしますので、何かご不明な点などございましたら、是非ともお問合せ下さい。

＊＊＊＊お米の研ぎ方のポイント＊＊＊＊
㋐. 米を研ぐとき、最初の研ぎはとにかく素早く！４，５回グルグルして、まずは米全体が水に触れたなと感じたら研ぎ水をすぐ捨てます。これは、最初に水と触れたときに、すぐに米が吸水し始めるからで、研いだ濁り水を米が吸ってしまわないように、素早く捨てるのです。
㋑．それから、水を入れ替えながら、一粒一粒を洗う感じで研ぐ。親指の付け根でギュツギュッと研ぐというよりも、米の表面だけを水で洗う「洗米」の感覚で十分です。
㋒．３、４回、水を入れ替えては「洗米」します。水が濁らなくなるまで研いでしまうと、米の旨味成分も無くなってしまうので、ほどほどに。
㋓お米を水に漬ける時間も一定にしましょう。タイマー等を使って、冷たい水で１時間を目安に浸漬してから、炊くようにしましょう。あとは食べてみて、洗米の回数と浸漬時間を決めると、お米の炊け方が安定します。お試し下さいね。