いのファームからのお返事

味噌は平成２０年３月に仕込んだ自家製無添加で作りました。
白いつぶつぶしているのが無農薬コシヒカリです。麹になります。
お味噌のふたを閉めていると、ふたがだんだん膨らんできます。これはお味噌が生きている証です。通常市販されているお味噌は、発酵を止めるため〔膨らむので）熱処理しています。
発酵が進むほど、味はまろやかになります。冷蔵庫での保管がBESTです。

これからも　いのファームのお米を宜しくお願い致します。
ありがとうございました。